Bizim Hikâyemiz
Ateşten Gelen Bir Sofra Hikâyesi
Kayseri–Develi geleneğinden taşıdığımız ustalığı, taş fırının sıcaklığıyla Beylikdüzü’ndeki sofranıza getiriyoruz.
Hikâyemiz
Bir Fırından Fazlası
Cıvıklı Pide, taş fırında geleneksel yöntemlerle hazırlanan pideleri Beylikdüzü'ndeki sofranıza taşıyor. Her pide, günlük hazırlanan hamur ve taze malzemelerle elde şekillendiriliyor.
Amacımız, ocak başında pişen bir pidenin sıcaklığını ve samimiyetini, şehrin içinde de yaşatabilmek.
Ustalık ve Taş Fırın
Ateşin ve Elin Uyumu
Taş fırın, ısıyı dengeli tutarak hamurun kabuğunu çıtır, içini yumuşak bırakır. Bu yöntem, ustalarımızın elinde her gün aynı özenle tekrarlanıyor.
-
01
Hamurun Hazırlığı
Her gün taze yoğrulan hamur, dinlenmeye bırakılarak kıvamına ulaşır.
-
02
Taş Fırının Isısı
Odun ateşiyle ısınan taş zemin, pideyi dengeli ve hızlı pişirir.
-
03
Ustanın Dokunuşu
Şekillendirmeden fırına verilişine kadar her adım elle takip edilir.
Sofraya Gelen Değerler
Neye Değer Veriyoruz
Sofranıza gelen her pidenin arkasında dört basit ilke var.
-
Geleneksel Hazırlık
Hamur ve harçlar, taş fırın geleneğine uygun şekilde hazırlanır.
-
Günlük Üretim
Malzemeler günlük temin edilir, bir sonraki güne taşınmaz.
-
Özenli Malzeme
Peynir, et ve sebzeler seçilirken tazelik önceliklidir.
-
Sıcak Servis
Pideler, fırından çıktığı sıcaklıkta sofranıza ulaştırılır.
Görsel Hikâye
Hamurdan Sofraya
Hamurdan sofraya, mutfağımızdan birkaç kare.
Sofranız Hazır
Şimdi Lezzeti Keşfedin
Taş fırından yeni çıkan pideler sizi bekliyor.